Tulbaghia

Tulbaghia : quels signes distinctifs ?

Port

Plante en touffe d’environ 50 cm de haut et 30 cm de large, aux racines charnues.

Feuillage

Étroit, rubané, gris-vert, de 20–40 cm. Sent l’ail quand on le froisse.

Fleur

Ombelles de 8–20 petites fleurs étoilées lilas sur de fines tiges, de juin à septembre.

Odeur et goût

Feuilles et fleurs sentent et ont le goût de l’ail ; les fleurs sont plus douces que le feuillage.

Racines

Racines charnues, de type rhizome, qui forment d’année en année une touffe plus grande.

Floraison : juin–septembre · Récolte et fruits : mai–septembre · Plantes : avril–mai · Taille : avril

Pourquoi dans votre jardin ?

• Fleurit pas moins de quatre mois, de juin à septembre, avec des ombelles lilas.
• Le feuillage et les fleurs sont comestibles : ils ont un goût d’ail et sont délicieux en salade.
• Résistante à la sécheresse : un bon choix pour un endroit ensoleillé et sec ou un pot sur la terrasse.
• Une source estivale de nectar pour les abeilles et les bourdons.
• Compacte et facile, aussi pour un petit jardin ou un balcon.

Tulbaghia : quelle exposition ?

• Plein soleil dans un endroit chaud et abrité, par exemple contre un mur exposé au sud ou sur la terrasse.
• Terre limoneuse ou sableuse bien drainée, neutre à calcaire. En pot : terreau avec un peu de sable.
• Sec à normalement humide ; en hiver, le sol ne doit pas rester humide.
• Gardez 25–30 cm entre les plantes ; dans un pot de 25–30 cm, une seule plante.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable ou limon

Acidité

Neutre ou calcaire

Humidité

Sèche ou normale

Encombrement

0,5 m de haut, 0,3 m de large

Rusticité

Moyennement rustique (jusqu’à -8 °C) : protégez-la lors des hivers rigoureux

Belle association avec

• Lavande : Même soleil et même sécheresse ; des teintes violettes qui vont bien ensemble.
• Échinacée : De grandes fleurs aux mêmes semaines et dans la même terre ensoleillée.
• Verveine de Buenos Aires : De hautes fleurs violettes et aériennes donnent de la profondeur au massif.
• Graminées ornementales : Des graminées fines comme la stipe apportent un fond léger et doux.

Tulbaghia : quand et comment planter ?

Planter en avril–mai.

1. Plantez en avril ou en mai, quand on n’attend plus de gel.
2. Choisissez un endroit ensoleillé avec une terre bien drainée ; sur un sol lourd, mélangez du sable au trou de plantation.
3. Plantez à la même profondeur que dans le pot, avec le collet juste sous la surface du sol.
4. Espacez les plantes de 25–30 cm et arrosez abondamment après la plantation.
5. En pot : utilisez un pot percé de trous de drainage et un terreau sableux ; elle fleurit le mieux dans un pot pas trop grand.

Entretien

Arrosage

Peu nécessaire une fois installée. En pot, arrosez quand la couche supérieure est sèche, et lors d’un été sec aussi en massif.

Engrais

Peu nécessaire. En pot, en été, un léger apport d’engrais pour plantes à fleurs toutes les quatre semaines.

Fleurs fanées

Coupez les tiges défleuries : cela donne de nouvelles fleurs et une plante propre.

Récolte

Coupez les feuilles extérieures et les fleurs comme de la ciboulette, de mai à septembre.

Paillage

Une couche de paillis d’écorce ou de feuilles au pied garde la terre fraîche et protège les racines en hiver.

Conseil : Faites-la hiverner en pot dans un endroit hors gel, ou sous une épaisse couche de paillis contre un mur exposé au sud. Coupez feuilles et fleurs comme de la ciboulette pour un goût d’ail doux dans les salades et le beurre aux herbes.

Tulbaghia : quand tailler ?

Mois de taille : avril.

Quand : En avril : coupez le feuillage abîmé par le gel et mort avant le début de la nouvelle pousse.

Comment :

• Coupez les feuilles brunes ou mortes à la base en avril.
• Coupez les tiges florales défleuries en été pour obtenir plus de fleurs.
• Gardez le feuillage vert : c’est aussi ce que vous récoltez comme condiment.

Attention : Ne taillez pas trop tôt au printemps : le feuillage protège le cœur de la plante contre les gelées tardives.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Division

Divisez la touffe en avril–mai, tous les 3–4 ans. Découpez un morceau avec racines et feuilles et replantez-le aussitôt.

Semis

Semez en mars ou en avril à l’intérieur, à 18–20 °C. Sortez les jeunes plants après la mi-mai ; ils fleurissent souvent dès la première ou la deuxième année.

Tulbaghia : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −8 °C : à protéger lors des hivers rigoureux.

• Supporte environ −8 °C : en Belgique, c’est juste à la limite, une protection supplémentaire est donc prudente.
• En massif : choisissez un endroit abrité contre un mur exposé au sud et posez en novembre une épaisse couche de paillis de 10 cm de feuilles ou d’écorce.
• En pot : placez-la en hiver à un endroit lumineux et hors gel (5–10 °C) et n’arrosez que très peu.

Maladies et ravageurs

• Dégâts du gel : Le feuillage brunit après un gel sévère. Coupez-le en avril ; la plante repart généralement de ses racines.
• Pourriture des racines : La plante dépérit en terre humide et froide. Plantez en terre drainante et évitez l’eau en hiver.
• Limaces : Elles grignotent les jeunes pousses au printemps. Ramassez-les le soir.
• Peu de floraison : Trop peu de soleil ou trop d’azote. Choisissez un endroit ensoleillé et fertilisez avec parcimonie.

Toute l’année

• Mars : Contrôler les plantes hivernées.
• Avril : Couper le feuillage mort. Planter ou diviser.
• Mai : Sortir après la mi-mai. Premières récoltes de feuilles.
• Juin : Début de la floraison. Récolter feuilles et fleurs.
• Juillet : Pleine floraison. Couper les tiges défleuries.
• Août : Floraison. Arroser en cas de sécheresse.
• Septembre : Dernières fleurs. Arrêter l’engrais.
• Octobre : Mettre du paillis ou rentrer le pot.
• Novembre : Poser une épaisse couche de paillis contre le gel.
• Décembre : Repos. Garder le pot au sec et à l’abri du gel.

Comestible et utile

Fleurs (juin–septembre)

Cueillez les petites fleurs lilas en étoile de juin à septembre. Elles ont un goût d’ail, mais plus doux et un peu sucré. Détachez les fleurettes de l’ombelle et parsemez-en une salade, une soupe, des pommes de terre, une omelette ou une tartine de fromage frais : elles apportent de la couleur et une douce saveur d’ail.

Feuilles (mai–septembre)

Coupez les feuilles de mai à septembre comme la ciboulette : à chaque fois quelques feuilles extérieures, à une main du sol, et jamais toute la touffe à la fois. Les feuilles étroites, vert-gris, ne sentent l’ail que lorsqu’on les froisse ou qu’on les coupe, et ont un goût plus fort que les fleurs. Ciselez-les et utilisez-les crues, ou ajoutez-les en fin de cuisson d’un plat chaud, comme la ciboulette ou l’ail des ours.

Conservation

Les feuilles et les fleurs sont meilleures fraîches. Dans un verre avec un fond d’eau ou dans un sachet au réfrigérateur, elles se gardent deux à trois jours. Les feuilles ciselées se congèlent dans des glaçons avec un peu d’eau ou d’huile, ou en beurre aux herbes. Les sécher n’en vaut pas la peine : elles perdent leur goût.

Attention : Utilisez le tulbaghia avec modération, comme aromate et non comme légume, comme on le fait avec l’ail. Comme d’autres plantes au goût d’ail, il ne convient pas aux chiens et aux chats : ne les laissez pas en manger et ne leur donnez pas de restes. Sur une plante achetée en jardinerie, ne mangez que les nouvelles feuilles qui ont poussé chez vous, car les plantes ornementales sont parfois traitées avec des produits non autorisés pour l’alimentation.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Beurre aux herbes au tulbaghia (Plat · ± 150 g · 15 min + 1 h au frais)
• Salade de pommes de terre au tulbaghia (Plat · 4 personnes · 30 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• Le genre porte le nom de Rijk Tulbagh, gouverneur de la colonie du Cap au XVIIIe siècle, au service de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales.
• Le feuillage ne sent l’ail que lorsqu’on le froisse ou qu’on le coupe.
• Ce n’est pas du véritable ail, mais un lointain parent : tous deux appartiennent à la même sous-famille au sein de la famille des narcisses.