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Guide de taille · Plante grimpante
Vigne : quand et comment tailler
Vitis vinifera
Une vigne se taille deux fois par an : en décembre–janvier, rabattez les sarments de l’année précédente à 1–2 yeux, et en juin–juillet, raccourcissez les pousses vertes.
Une vigne pousse avec exubérance : sans taille, vous obtenez en quelques années un fouillis de sarments avec beaucoup de feuilles et peu de raisins, et petits. Les grappes naissent sur les nouvelles pousses issues au printemps du bois de l’année précédente. En hiver, vous décidez donc du nombre de pousses, et en été, vous les maîtrisez pour que le soleil atteigne les grappes.
| Mois de taille | juin–juillet et décembre–janvier |
|---|---|
| Nidification (15 mars–15 août) | Attention en juin–juillet |
| Floraison | juin |
| Bon pour les abeilles, papillons et oiseaux | Oui, pour les oiseaux |
| Indigène en Belgique | Non, planté |
Vigne : quand tailler ?
La taille d’hiver se fait en décembre–janvier, quand les feuilles sont tombées et que la plante est en plein repos. Choisissez un jour sans fortes gelées.
Ne taillez plus à partir de février : la sève se met en mouvement et la vigne pleure abondamment par chaque plaie, parfois pendant des jours.
La taille d’été a lieu en juin–juillet, pendant et après la floraison : vous raccourcissez alors les pousses vertes, supprimez les entre-cœurs et éclaircissez les grappes.
Que tailler d’autre ces mois-là ? janvier · juin · juillet · décembre
Vigne : comment tailler ?
- Formez la vigne avec un tronc fixe et un ou deux bras horizontaux le long de fils tendus, contre un mur ou sur une pergola. Sur ces bras se trouvent, tous les 20–30 cm, de courts coursons noueux.
- En hiver, rabattez chaque sarment de l’an dernier à 1–2 yeux au-dessus du courson d’où il part. Ces yeux donneront au printemps les pousses porteuses de grappes.
- Coupez quelques centimètres au-dessus de l’œil supérieur : la moelle du sarment se dessèche un peu, et l’œil est ainsi épargné.
- Après la taille d’hiver, rattachez solidement le tronc et les bras, avec un lien souple qui ne blesse pas l’écorce.
- En été, raccourcissez chaque pousse portant des grappes à deux feuilles au-delà de la dernière grappe. Gardez une ou deux pousses par courson, et supprimez les entre-cœurs, ces petites pousses à l’aisselle des feuilles, ainsi que les pousses sur le vieux tronc.
- Laissez une ou deux grappes par pousse et, en juillet, retirez quelques feuilles autour des grappes pour que le soleil et le vent y accèdent. Sans excès : en plein soleil contre un mur chaud, les raisins peuvent brûler.
Combien tailler, et à quelle fréquence ?
- En hiver, la plus grande partie des sarments de l’an dernier disparaît, souvent plus des trois quarts du bois. Cela paraît beaucoup, mais la vigne le supporte bien et donne alors des raisins plus gros et plus sucrés.
- En été, vous raccourcissez une fois chaque pousse fructifère, et supprimez entre-cœurs et pousses superflues dès que vous les voyez.
- Une vigne négligée se ramène en deux à trois hivers à un tronc avec ses bras : chaque année, une partie du vieux bois enchevêtré disparaît.
Quel effet sur la nature ?
- Dans une vigne dense contre un mur ou sur une pergola, merles, gobemouches gris et troglodytes construisent parfois leur nid. La taille d’été de juin–juillet tombe dans la période de nidification (15 mars–15 août) : regardez d’abord entre les feuilles, et laissez la zone autour d’un nid occupé tranquille jusqu’à l’envol des jeunes.
- La taille d’hiver de décembre–janvier tombe bien en dehors de la période de nidification : vous ne dérangez alors aucun oiseau.
- Les petites fleurs parfumées de juin s’autopollinisent en grande partie, mais les abeilles y récoltent du pollen. À la fin de l’été, guêpes, merles et étourneaux viennent aux raisins mûrs : protégez les plus belles grappes avec des sachets en papier ou en voile, pas un filet lâche où les oiseaux s’emmêlent, et laissez le reste aux oiseaux.
- Le bois de taille sain peut aller dans une haie sèche, et les sarments vigoureux de la taille d’hiver se bouturent. Ramassez les raisins tombés si un chien circule au jardin : le raisin est toxique pour les chiens.
Erreurs fréquentes
- Tailler trop tard en hiver, à partir de février, si bien que la vigne pleure abondamment.
- Par crainte, couper trop peu, si bien que vous obtenez un fouillis de sarments avec beaucoup de feuilles et des raisins petits et acides.
- Laisser toutes les grappes : elles mûrissent mal et restent petites.
- Retirer toutes les feuilles autour des grappes, si bien que les raisins brûlent au soleil.
- Sauter la taille d’été, si bien que les grappes pendent à l’ombre de trop de feuillage et moisissent.
Attention : Ne taillez plus à partir de février : la vigne « pleure » alors abondamment.
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