Hysope

Hysope : quels signes distinctifs ?

Port

Sous-arbrisseau de 40–60 cm de haut et 50–60 cm de large, aux tiges dressées qui se lignifient à la base.

Feuillage

Étroit et lancéolé, 2–4 cm de long, vert foncé ; une partie reste sur la plante en hiver doux.

Fleur

Petites fleurs labiées en épis denses tournés d’un seul côté, au sommet des tiges, de juillet à septembre.

Couleur

Le plus souvent bleu profond à bleu violet ; il existe aussi des formes roses et blanches.

Parfum

Les feuilles sentent l’herbe aromatique, un peu la menthe et le camphre, surtout quand on les froisse.

Floraison : juillet–septembre · Récolte et fruits : mai–septembre · Semis : mars–mai · Plantes : avril–mai · Taille : avril et septembre

Pourquoi dans votre jardin ?

• Fleurit en fin d’été, de juillet à septembre, quand beaucoup d’autres aromatiques sont déjà défleuries.
• Une plante de choix pour les abeilles, les bourdons et les papillons.
• Supporte bien la sécheresse et les sols pauvres et calcaires.
• Idéale en petite haie basse et parfumée autour d’un jardin d’herbes ou d’un potager.
• Les feuilles et les fleurs sont comestibles et apportent, avec modération, une saveur aromatique un peu amère.

Hysope : quelle exposition ?

• Plein soleil : à l’ombre, elle devient molle et fleurit peu.
• Un sol bien drainé : sableux, limoneux ou argileux additionné de gravier, neutre à calcaire.
• Sec : une fois installée, elle a rarement besoin d’eau en plus.
• Plantez à 30–40 cm d’écart ; en haie basse, à 25–30 cm.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable, limon ou argile

Acidité

Neutre ou calcaire

Humidité

Sèche

Encombrement

0,6 m de haut, 0,5 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -20 °C)

Belle association avec

• Lavande : Le même endroit sec et ensoleillé ; ensemble, elles fleurissent de juin à septembre.
• Sauge officinale : Un feuillage gris-vert à côté du feuillage foncé de l’hysope, au jardin d’herbes.
• Népéta : Un nuage bleu et léger pour les abeilles, dans le même massif sec.
• Thym : Une bordure basse et parfumée au premier plan, sur le même sol pauvre.

Hysope : quand et comment planter ?

Planter en avril–mai.

1. Plantez en avril–mai, quand le sol se réchauffe et que les fortes gelées sont passées.
2. Creusez un trou un peu plus grand que la motte et mélangez la terre lourde avec du sable grossier ou du gravier fin.
3. Placez la plante à la même profondeur que dans le pot et tassez bien.
4. Gardez 30–40 cm d’écart, ou 25–30 cm pour une haie.
5. Arrosez aussitôt, puis les premières semaines par temps sec, jusqu’à la reprise.
6. Paillez éventuellement avec du gravier plutôt qu’avec du compost : le pied reste ainsi au sec.

Entretien

Arrosage

Seulement la première année en cas de sécheresse prolongée. Ensuite, la pluie suffit.

Fertilisation

Inutile. En sol riche, elle devient molle et moins parfumée.

Récolte

Cueillez les jeunes extrémités et les feuilles juste avant ou pendant la floraison, un matin sec.

Épis fanés

Coupez-les en septembre pour une plante nette, ou laissez-en quelques-uns pour les graines.

Renouvellement

Après 4–5 ans, elle devient souvent ligneuse et dégarnie ; remplacez-la alors par une bouture ou un semis.

Conseil : Rabattez chaque printemps juste au-dessus du vieux bois : l’hysope reste ainsi compacte et fleurie pendant des années. Utilisez ses feuilles amères avec modération en cuisine.

Hysope : quand tailler ?

Mois de taille : avril et septembre.

Quand : La taille principale se fait en avril, quand les nouveaux bourgeons deviennent visibles. En septembre, coupez les épis fanés.

Comment :

• En avril, rabattez les rameaux de l’an dernier à quelques centimètres au-dessus du vieux bois, juste au-dessus de quelques jeunes bourgeons.
• Ainsi, le buisson reste compact et se ramifie bien.
• Supprimez entièrement les rameaux morts ou gelés.
• Une haie se taille de la même manière, puis se rectifie légèrement en septembre, après la floraison.

Attention : Ne taillez pas dans le vieux bois nu : l’hysope y repart difficilement. Ne taillez pas non plus tard en automne, car les jeunes pousses gèleraient.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

En mars–avril à l’intérieur, à 15–20 °C, en couvrant à peine les graines ; levée en 2–3 semaines. En mai, vous pouvez aussi semer dehors.

Bouturage

En juin, prélevez des boutures herbacées de 5–8 cm sur des pousses sans fleurs, dans un substrat sableux tenu légèrement humide.

Hysope : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −20 °C.

• Rustique jusqu’à environ −20 °C : elle passe la plupart des hivers belges sans protection.
• Un sol froid et détrempé est son pire ennemi : un endroit drainant et un peu surélevé l’aide.
• Laissez les tiges défleuries jusqu’en avril : elles protègent la souche.
• En pot : placez-la contre un mur abrité, hors de la pluie, et arrosez à peine en hiver.

Maladies et ravageurs

• Pourriture des racines : La plante flétrit et meurt en sol lourd et humide. Replantez dans un endroit sec et bien drainé.
• Plante dégarnie et ligneuse : Arrive sans taille annuelle ou sur les vieux sujets. Taillez chaque printemps et remplacez les vieilles plantes.
• Peu de fleurs : Trop d’ombre ou un sol trop riche. Déplacez-la en plein soleil et arrêtez l’engrais.
• Pucerons : Parfois sur les jeunes pousses au printemps. Délogez-les à l’eau ; en général, les auxiliaires s’en chargent.

Toute l’année

• Mars : Semer à l’intérieur.
• Avril : Taille principale juste au-dessus du vieux bois. Planter et semer à l’intérieur.
• Mai : Planter et semer dehors.
• Juin : Prélever des boutures herbacées.
• Juillet : Début de la floraison. Récolter feuilles et fleurs.
• Août : Pleine floraison : abeilles et papillons. Rarement besoin d’eau.
• Septembre : Fin de la floraison. Couper les épis fanés.
• Octobre : Repos. Ne plus tailler ni fertiliser.

Comestible et utile

Fleurs (juillet–septembre)

Les petites fleurs bleu profond (ou roses et blanches) se cueillent de juillet à septembre. Elles ont un goût plus doux que les feuilles, épicé et légèrement sucré. Égrenez-les de l’épi et parsemez-les sur une salade, une salade de fruits ou un dessert, ou ajoutez-les à une tisane.

Feuilles (mai–septembre)

Cueillez les jeunes pousses et les feuilles de mai à septembre, par une matinée sèche ; juste avant et pendant la floraison, elles sont le plus parfumées. L’hysope a un goût épicé, entre la menthe et la sauge, et légèrement amer : utilisez-la avec parcimonie. Quelques feuilles hachées accompagnent l’agneau, le gibier, les haricots et les lentilles, la soupe ou les fruits d’été comme l’abricot et la pêche.

Conservation

L’hysope sèche bien. Coupez des tiges fleuries, liez-les en petits bouquets et suspendez-les tête en bas dans un endroit aéré et sombre. Égrenez feuilles et fleurs quand elles sont sèches et craquantes et gardez-les dans un bocal fermé, jusqu’à un an. Les brins frais se gardent quelques jours dans un verre d’eau.

Attention : Utilisez l’hysope comme aromate, en petites quantités : ne buvez pas plus d’une tasse de tisane d’hysope par jour, ni pendant des semaines d’affilée. Pas pendant la grossesse ou l’allaitement, ni en cas d’épilepsie. N’avalez jamais l’huile essentielle : elle peut provoquer des convulsions, surtout chez les enfants.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Tisane d’hysope (Tisane · 1 tasse · 10 min)
• Abricots à l’hysope et au miel (Compote · 4 personnes · 20 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Papillons

Nectar pour les papillons de jour.

Le saviez-vous ?

• Selon de nombreux botanistes, l’‘hysope’ de la Bible était probablement une autre plante, sans doute une sorte d’origan.
• L’hysope fait partie des plantes traditionnellement utilisées pour fabriquer l’absinthe.
• Aux 16e et 17e siècles, on plantait l’hysope en bordure basse dans les jardins de nœuds, ces parterres aux motifs géométriques.