Noyer noir

Noyer noir : quels signes distinctifs ?

Port

Grand arbre de 20 à 30 m de haut et de 15 à 20 m de large, à couronne large et arrondie et à tronc droit.

Feuillage

Imparipenné, de 30 à 60 cm de long, avec 15 à 23 folioles dentées ; aromatique quand on le froisse, jaune en automne, tombe tôt.

Fleur

En mai, chatons mâles pendants jusqu’à 10 cm et petites fleurs femelles sur le même arbre ; pollinisation par le vent.

Fruit

Brou rond et vert de 4 à 6 cm contenant une noix très dure, profondément sillonnée, mûre en octobre.

Écorce et racines

Écorce brun foncé à noire, profondément sillonnée ; pivot profond ; racines et feuilles contiennent de la juglone.

Floraison : mai · Récolte et fruits : septembre–octobre · Plantes : mars–avril et octobre–décembre · Taille : juillet–août

Pourquoi dans votre jardin ?

• Un arbre d’ombrage et de paysage impressionnant pour un grand jardin ou un parc.
• Les noix sont comestibles et ont un goût riche et terreux, plus puissant que celui du noyer commun.
• Le bois sombre est très recherché pour les meubles et d’autres objets d’exception.
• Beau feuillage composé aromatique, qui jaunit en automne.
• Écureuils, oiseaux et autres animaux profitent des noix.

Noyer noir : quelle exposition ?

• Plein soleil ; à l’ombre, il pousse mal et ne produit pas de noix.
• Sol profond, riche et drainant : limoneux ou argileux, aussi sableux s’il est assez frais ; acide à calcaire.
• Frais ; il résiste mieux à la sécheresse, mais les jeunes arbres ont besoin d’eau.
• Prévoyez 15 à 20 m d’espace autour du tronc, surtout par rapport aux bâtiments, au potager, aux arbres fruitiers et aux vivaces sensibles à la juglone.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable, limon ou argile

Acidité

Peu exigeant

Humidité

Normale

Encombrement

25 m de haut, 20 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -35 °C)

Belle association avec

• Hosta : Souvent cité comme tolérant la juglone, il pousse bien à mi-ombre sous l’arbre.
• Géranium vivace : Une couverture de sol robuste qui pousse souvent bien sous les noyers.
• Fougères : Un sous-bois frais qui se plaint rarement sous les noyers.
• Narcisse : Bulbes de printemps qui fleurissent avant que l’arbre ne soit en feuilles.
• Perce-neige : Floraison précoce qui forme un tapis sous l’arbre encore nu.

Noyer noir : quand et comment planter ?

Planter en mars–avril et octobre–décembre.

1. Plantez en mars–avril ou d’octobre à décembre, quand le sol n’est ni gelé ni détrempé.
2. Choisissez un jeune arbre : à cause du pivot profond, un arbre plus âgé se transplante mal.
3. Creusez un trou profond, deux à trois fois plus large que la motte, et ameublissez le fond.
4. Placez l’arbre à la même profondeur qu’en pot ou en pépinière, le collet au niveau du sol. Posez un tuteur et attachez l’arbre sans le serrer.
5. Arrosez aussitôt avec 20 à 30 litres d’eau et étalez du paillis au pied, sans toucher le tronc.

Entretien

Arrosage

Les premières années, un bon arrosage chaque semaine en cas de sécheresse. Ensuite, l’arbre se débrouille généralement seul.

Engrais

Généralement inutile. Sur sol pauvre, une pelletée de compost au printemps peut aider.

Paillage

Une couche de compost de feuilles ou d’écorce autour du jeune arbre garde le sol frais ; dégagez le tronc.

Récolte

Ramassez les noix quand elles tombent en septembre–octobre. Portez des gants : le brou colore mains et vêtements en brun foncé. Retirez le brou, rincez les noix, laissez-les sécher deux à trois semaines dans un endroit aéré et conservez-les au sec.

Feuilles

Compostez les feuilles à part et n’utilisez-les que complètement décomposées ; feuilles fraîches et brous contiennent de la juglone.

Conseil : Plantez l’arbre loin du potager et des arbres fruitiers et choisissez sous la couronne des plantes tolérantes comme l’hosta et le géranium vivace. Compostez les feuilles à part.

Noyer noir : quand tailler ?

Mois de taille : juillet–août.

Quand : En été ou au début de l’automne (juillet–août), quand l’arbre est en feuilles. Ne le taillez pas en hiver ni au printemps.

Comment :

• Jeune arbre : choisissez un axe central droit et supprimez les concurrents.
• Enlevez le bois mort, abîmé et les branches qui se croisent.
• Relevez la couronne progressivement en supprimant les branches basses année après année si vous voulez une haute tige.
• Faites de petites coupes ; confiez les grosses interventions à un arboriste.

Attention : Ne taillez pas en hiver ni au printemps : l’arbre saigne abondamment. Confiez la taille des grands arbres à un professionnel.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

Semez des noix fraîches en automne à 5–8 cm de profondeur à l’emplacement définitif ou dans un grand pot, et protégez-les des écureuils et des souris. Ou conservez-les au frais et humides dans du sable et semez au printemps. Le semis ne produit des noix qu’après de nombreuses années.

Greffage

Les variétés à meilleures noix sont greffées par un pépiniériste ; c’est difficile à la maison.

Noyer noir : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −35 °C.

• Entièrement rustique, jusqu’à environ −35 °C : aucune protection n’est nécessaire en Belgique.
• Jeunes arbres : vérifiez tuteur et lien et mettez du paillis au pied.
• Protégez le tronc des jeunes arbres contre les lapins et les lièvres avec une gaine.

Maladies et ravageurs

• Plantes qui dépérissent en dessous : Tomate, pomme de terre, pommier, bouleau, rhododendron et bien d’autres poussent mal dans la zone racinaire à cause de la juglone. Plantez les espèces sensibles loin ou choisissez des espèces tolérantes.
• Taches foliaires : Taches brun foncé sur les feuilles et chute précoce lors des années humides. Ramassez les feuilles tombées ; un arbre sain s’en accommode généralement.
• Pucerons et miellat : Feuillage collant et fumagine noire en été. Ne garez pas de voiture et ne placez pas de mobilier de jardin sous l’arbre ; les prédateurs naturels comme les coccinelles réduisent les pucerons.
• Écureuils : Ils emportent les noix avant que vous ne les ayez récoltées. Ramassez-les tôt.
• Saignement : Une blessure faite au printemps laisse couler de la sève. Taillez donc uniquement en été.

Toute l’année

• Mars : Plantation. Mettre du compost ou du paillis.
• Avril : Plantation ou déplacement. Les feuilles ne sont pas encore là.
• Mai : Floraison avec chatons pendants. Feuillaison tardive.
• Juin : Arroser les jeunes arbres en cas de sécheresse.
• Juillet : Taille d’été du bois mort ou indésirable.
• Août : Terminer la taille. Arroser en cas de sécheresse.
• Septembre : Les premières noix tombent. Ramasser.
• Octobre : Récolter les noix, retirer le brou et faire sécher. Plantation.
• Novembre : Chute des feuilles : nettoyer ou composter à part. Conserver les noix au sec.
• Décembre : Repos. Plantation possible tant que le sol n’est pas gelé.

Comestible et utile

Noix (septembre–octobre)

Le noyer noir est un arbre de 20–30 m : il ne convient qu’à un grand jardin, un parc ou une prairie, loin du potager. En septembre et octobre tombent les brous verts et ronds, avec la noix à l’intérieur ; ramassez-les régulièrement, avant que les écureuils ne les emportent. Retirez le brou dans les quelques jours, avant qu’il ne devienne noir et mou : roulez les noix sous la semelle sur un sol dur, ou écrasez le brou du pied, avec de bons gants. La coque est bien plus dure que celle de la noix commune : cassez-la au marteau sur un support solide ou dans un étau, et extrayez le cerneau avec un pic à noix. C’est un peu de travail, mais le cerneau a un goût plus riche et plus puissant que celui de la noix commune, avec une note terreuse. Utilisez-le dans les cakes, les biscuits, le pain, les glaces ou les salades, ou caramélisé.

Conservation

Rincez les noix débarrassées du brou dans un seau d’eau et jetez celles qui flottent : elles sont souvent vides ou abîmées. Faites sécher les autres deux à trois semaines en une seule couche sur une grille ou dans une caisse ouverte, dans un endroit sec et aéré, à l’abri du soleil. Dans leur coque, elles se gardent alors un an au frais et au sec. Les cerneaux rancissent vite : gardez-les dans un bocal fermé au réfrigérateur, quelques mois, ou au congélateur, jusqu’à un an.

Attention : Le brou ne se mange pas : il teinte les mains, les vêtements, les pierres et les sols en bois en brun foncé pendant des jours ; portez des gants et travaillez dehors. Jetez les noix moisies, noircies, ratatinées ou rances, et ne laissez pas traîner de noix ou de brous moisis là où un chien pourrait les manger : il pourrait en tomber malade. Les noix sont une cause connue d’allergie aux fruits à coque. Les feuilles, le brou et les racines contiennent de la juglone, qui freine de nombreuses plantes : ne les utilisez pas comme paillis au potager et compostez-les à part. La sciure et les copeaux du bois sont nocifs pour les chevaux : ne les utilisez jamais comme litière dans une écurie.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Pain à la banane et aux noix noires (Plat · 1 cake (± 10 tranches) · 20 min + 1 h de cuisson)
• Noix noires caramélisées (Autre · 1 petit bol · 15 min)

Le saviez-vous ?

• L’écrivain romain Pline l’Ancien écrivait déjà que l’ombre du noyer nuit aux autres plantes.
• Le nom de genre Juglans vient du latin ‘Iovis glans’, ‘gland de Jupiter’, un ancien nom de la noix.
• Le bois brun foncé est très recherché pour les meubles et les crosses de fusil.