Schisandra

Schisandra : quels signes distinctifs ?

Port

Liane volubile caduque d’environ 6 m de haut et 1,5–2 m de large. Les tiges s’enroulent autour d’un support.

Feuillage

Ovale à elliptique, 5–10 cm, vert brillant à bord finement denté ; sent le citron quand on le froisse.

Fleur

Petite, cireuse et en coupe, blanc crème à rose pâle et délicatement parfumée, au bout de longs pédicelles en avril–mai. Fleurs mâles et femelles le plus souvent sur des plantes différentes.

Fruit

Longues grappes pendantes de petites baies rouge brillant, mûres en août–septembre.

Racines

Superficielles et ramifiées ; elles aiment un pied frais et humide.

Floraison : avril–mai · Récolte et fruits : août–septembre · Plantes : mars–avril et octobre · Taille : février–mars et juillet

Pourquoi dans votre jardin ?

• Une grimpante élégante pour la mi-ombre et l’ombre, aux fleurs parfumées au printemps.
• Des grappes de baies rouges à la fin de l’été, belles à voir et délicieuses en jus, sirop ou infusion.
• Parfaitement rustique, jusqu’à environ −30 °C.
• Prend peu de place au sol : idéal pour une pergola, une palissade ou le long d’un vieux tronc.
• Une plante originale qu’on voit rarement, et le goût des baies surprend tout le monde.

Schisandra : quelle exposition ?

• Mi-ombre ou ombre légère ; le pied de préférence à l’ombre, le sommet peut recevoir un peu de soleil. Le plein soleil de midi brûle les feuilles.
• Sol meuble et riche en humus : sableux ou limoneux, acide à neutre. Il supporte mal les sols calcaires ou lourds et humides.
• Normalement frais : le sol ne doit jamais sécher longtemps.
• Prévoyez un poteau solide, des fils ou une pergola autour desquels il peut s’enrouler.
• Pour avoir des fruits, plantez un pied mâle et un pied femelle à 1,5–2 m l’un de l’autre.

Exposition

Mi-ombre et ombre

Type de sol

Sable ou limon

Acidité

Acide ou neutre

Humidité

Normale

Encombrement

6 m de haut, 2 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -30 °C)

Belle association avec

• Kiwi de Sibérie : Une autre grimpante rustique à fruits comestibles, qui demande en général aussi des pieds mâles et femelles.
• Hortensia grimpant : Une grimpante à crampons pour la même mi-ombre, aux ombelles blanches en juin.
• Fougères : Un pied frais et vert à l’ombre.
• Rhododendron : Aime le même sol acide et riche en humus.
• Hosta : De grandes feuilles qui gardent le pied frais et ombragé.

Schisandra : quand et comment planter ?

Planter en mars–avril et octobre.

1. Plantez en mars–avril ou en octobre, quand le sol n’est ni gelé ni détrempé.
2. Creusez un grand trou et incorporez une bonne quantité de terreau de feuilles ou de compost.
3. Placez la plante à la même profondeur que dans le pot, tout près du support, et guidez les tiges vers celui-ci.
4. Plantez les pieds mâles et femelles à 1,5–2 m les uns des autres.
5. Arrosez copieusement, même s’il pleut.
6. Étalez un épais paillis de feuilles compostées ou de copeaux pour garder le pied frais et humide.

Entretien

Arrosage

Régulièrement la première année ; ensuite par temps sec, car il ne supporte pas le dessèchement.

Fertilisation

En mars, une couche de compost ou de terreau de feuilles.

Paillage

Chaque printemps, une épaisse couche de feuilles compostées ou de copeaux sur le pied.

Support

Au printemps, guidez les jeunes tiges autour du support ; ensuite, elles s’enroulent seules.

Récolte

Cueillez les grappes en août–septembre quand les baies sont rouge vif et tendres.

En cuisine

Les baies sont très acides et au goût particulier : utilisez-les en jus, sirop, infusion ou gelée, ou faites-les sécher. En Corée, on en fait une boisson rose et rafraîchissante.

Conseil : Faites-le grimper le long d’un vieil arbre ou d’un poteau à mi-ombre et gardez le pied frais avec un épais paillis de feuilles compostées. Plantez un pied mâle et un pied femelle ensemble pour avoir des baies.

Schisandra : quand tailler ?

Mois de taille : février–mars et juillet.

Quand : En février–mars, avant le débourrement. La taille n’est pas indispensable, mais elle le garde dans des limites raisonnables.

Comment :

• Supprimez les tiges mortes, faibles et emmêlées.
• Raccourcissez les pousses latérales trop longues à quelques bourgeons.
• Coupez à la base les vieilles tiges qui ne fleurissent presque plus.
• En été, raccourcissez les pousses qui s’étendent trop loin.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Boutures

En juin–juillet, prélevez des boutures semi-aoûtées de 10–15 cm et placez-les dans un terreau de bouturage humide, sous plastique.

Marcottage

Au printemps, fixez une tige basse dans le sol ; sevrez-la au bout d’un an.

Semis

Semez des graines fraîches en automne dans un pot dehors ; elles ont besoin d’une période de froid et germent lentement et irrégulièrement. Le sexe d’un semis ne se révèle qu’après des années.

Schisandra : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −30 °C.

• Parfaitement rustique, jusqu’à environ −30 °C : aucune protection nécessaire en Belgique.
• Les jeunes pousses peuvent geler lors d’une gelée tardive en avril ; elles repartent en général.
• En pot : placez-le contre un mur et gardez le terreau légèrement humide, même en hiver.

Maladies et ravageurs

• Pas de fruits : Il n’y a qu’un pied mâle ou qu’un pied femelle. Plantez à proximité une plante de l’autre sexe.
• Feuilles brûlées : Bords des feuilles bruns en plein soleil ou par temps sec. Ombragez le pied et arrosez.
• Feuilles jaunes : Feuilles jaunes aux nervures vertes en sol calcaire. Paillez avec du terreau de feuilles et arrosez à l’eau de pluie.
• Limaces : Elles dévorent les jeunes pousses au pied au printemps. Ramassez-les le soir.
• Départ lent : Les premières années, il pousse lentement ; ensuite, cela va plus vite. Patience et pied frais.

Toute l’année

• Février : Tailler : supprimer les tiges mortes et emmêlées, raccourcir les pousses latérales.
• Mars : Planter. Apport de compost et paillage.
• Avril : Planter. Début de floraison. Guider les jeunes tiges autour du support.
• Mai : Floraison ; les fleurs embaument. Arroser par temps sec.
• Juin : Arroser par temps sec. Compléter le paillis.
• Juillet : Faire des boutures. Raccourcir les pousses trop longues.
• Août : Les baies rougissent. Premières grappes à récolter.
• Septembre : Récolter. Préparer jus ou sirop.
• Octobre : Planter. Semer des graines dehors.

Comestible et utile

Baies (août–septembre)

Pour avoir des baies, il faut en général une plante femelle et une plante mâle : seule la femelle porte des fruits. Cueillez les grappes pendantes en août et en septembre, quand les baies sont rouge vif et tendres. Crues, elles sont très acides et à la fois un peu sucrées, salées, amères et piquantes : en chinois, on les appelle le fruit aux cinq saveurs. N’en mangez que quelques-unes fraîches ; le plus souvent, on en fait un sirop ou une boisson froide, ou on les fait sécher. Étalez alors les baies en une seule couche sur une grille dans un endroit chaud et aéré, ou au four à 40–50 °C, porte entrouverte, jusqu’à ce qu’elles soient dures et rouge foncé. En Corée, on laisse infuser les baies séchées une nuit dans de l’eau froide : on obtient ainsi une boisson rose et rafraîchissante.

Conservation

Fraîches, les baies se gardent quelques jours au réfrigérateur. Séchées, elles se conservent un an dans un bocal fermé, au frais et à l’abri de la lumière. Le sirop se garde six mois au réfrigérateur.

Attention : Consommez le schisandra avec modération, comme fruit pour une boisson ou un trait de sirop, et pas tous les jours en grande quantité : trop peut dérégler l’estomac. Pas pendant la grossesse ni l’allaitement, ni pour les jeunes enfants. Si vous prenez des médicaments, demandez d’abord conseil à votre médecin ou à votre pharmacien, car le schisandra peut modifier l’effet de certains médicaments. Ne croquez pas les graines : elles sont amères.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Sirop de schisandra (Sirop · ± 500 ml · 20 min + 6 semaines)
• Boisson froide au schisandra (omija-cha) (Tisane · 4 verres · 10 min + 12 h d’infusion)

Le saviez-vous ?

• En chinois, la baie s’appelle wuweizi, ‘fruit aux cinq saveurs’, parce qu’elle est à la fois sucrée, acide, salée, amère et piquante.
• En russe, on l’appelle limonnik, à cause de l’odeur citronnée de ses feuilles et de ses tiges.
• Il appartient à une famille de plantes ancienne qui comprend aussi la badiane, l’arbre qui donne l’anis étoilé.