Chinese bieslook

Hoe herken je een Chinese bieslook?

Groeivorm

Dichte pol van 30–40 cm hoog en 30 cm breed, uit korte wortelstokjes met kleine, langwerpige bolletjes.

Blad

Plat, smal en lijnvormig, 20–35 cm lang; donkergroen met een milde knoflooksmaak.

Bloem

Platte tot halfronde schermen van witte, stervormige bloemetjes op stevige stengels, in augustus–september.

Zaad

Kleine zwarte zaadjes in driehokkige doosjes; de plant zaait zich makkelijk uit.

Smaak

Milder dan knoflook, met een frisse uienondertoon; knopjes en bloemen smaken net zo.

Bloei: augustus–september · Oogst en vruchten: mei–september · Zaaien: maart–mei · Planten: april–mei en september · Snoeien: maart en september

Waarom in je tuin?

• Vers blad met een milde knoflooksmaak van het voorjaar tot de herfst, zonder knoflook te moeten pellen.
• Laat in de zomer witte bloemschermen voor bijen en vlinders, als veel andere kruiden al uitgebloeid zijn.
• Lekker in roerbakgerechten, omeletten, soep en dumplings; de knopjes en bloemen zijn ook eetbaar.
• Winterhard en vast: één pol blijft jarenlang productief.
• Klein genoeg voor een pot, een kruidenbak of de rand van de moestuin.

Waar staat een Chinese bieslook graag?

• Zon of halfschaduw; in de volle zon bloeit hij het rijkst.
• Elke goede tuingrond: zand, leem of klei, licht zuur tot kalkrijk.
• Een gewone, niet te droge grond; vermijd plekken waar water blijft staan.
• Plant op 25–30 cm afstand, of in een pot van minstens 20 cm doorsnede.

Licht

Zon en halfschaduw

Grondsoort

Zand, leem of klei

Zuurtegraad

Niet kieskeurig

Vocht

Normaal

Grootte

0,4 m hoog, 0,3 m breed

Winterhard

Winterhard (tot -20 °C)

Mooi samen met

• Gewone bieslook: Bloeit in mei–juni; samen heb je bijna de hele zomer bloemen en blad.
• Oregano: Ook een bijenplant voor de late zomer, op dezelfde zonnige plek.
• Hemelsleutel: Bloeit in dezelfde periode en trekt vlinders aan.
• Tijm: Een lage, geurende rand voor de pollen.

Hoe en wanneer plant je een Chinese bieslook?

Planten in april–mei en september.

1. Zaai binnen in maart–april of buiten in april–mei; plant jonge pollen uit in april–mei of in september.
2. Zaai 4–6 zaadjes samen in een potje en dek ze dun af; bij 15–20 °C kiemen ze in 2–3 weken.
3. Maak de grond los en werk er wat compost door.
4. Zet de pollen even diep als in de pot, op 25–30 cm van elkaar.
5. Geef meteen water en houd de grond de eerste weken vochtig.
6. Een dunne laag compost als mulch houdt onkruid weg tussen de jonge pollen.

Verzorgen

Water

Geef water bij droogte, zeker in een pot: dan blijft het blad mals.

Bemesten

In het voorjaar een laag compost; na een paar oogstbeurten nog een beetje extra.

Oogsten

Knip het blad tot vlak boven de grond als het 15–20 cm lang is; het loopt snel weer uit. Oogst het eerste jaar na het zaaien nog spaarzaam.

Uitgebloeide bloemen

Knip de bloemschermen af voor het zaad rijp en zwart is, anders zaait hij zich overal uit.

Scheuren

Om de 3–4 jaar opnemen en verdelen houdt de pol jong en productief.

Tip: Knip de bloemschermen af voor het zaad rijp is, want anders vind je overal zaailingen. Laat er een paar staan om de knopjes en bloemen te eten.

Wanneer snoei je een Chinese bieslook?

Snoeimaanden: maart en september.

Wanneer: Chinese bieslook wordt niet echt gesnoeid. Knip in maart het afgestorven blad weg en in september de uitgebloeide bloemschermen.

Hoe:

• Knip in de late winter of in maart het dode blad van vorig jaar tot vlak boven de grond.
• Knip de bloemstengels na de bloei af, voor het zaad rijp is.
• Wil je zelf zaad oogsten, laat dan een paar schermen staan en knip ze af als de doosjes openspringen.

Snoeien: wanneer en hoe · Snoeikalender en basisregels

Vermeerderen

Scheuren

In het voorjaar of in september: steek de pol op en verdeel hem in stukken van een paar bolletjes. Meteen terugplanten en water geven.

Zaad

Zaai in maart–april binnen of in april–mei buiten. Gebruik vers zaad: het blijft maar een paar jaar goed kiemkrachtig.

Hoe komt een Chinese bieslook de winter door?

Winterhard tot −20 °C.

• Winterhard tot ongeveer −20 °C; in de winter sterft het blad af en in het voorjaar loopt de pol opnieuw uit.
• Knip het dode blad pas in de late winter weg.
• In een pot: zet hem tegen een muur en zorg dat de grond niet kletsnat blijft.

Ziektes en plagen

• Roest: Oranjebruine puistjes op het blad, vooral in natte zomers. Knip aangetast blad tot op de grond weg: het nieuwe blad is meestal gezond.
• Preimineervlieg en preimot: Gangetjes en witte strepen in het blad. Dek de pollen in het voorjaar en de herfst af met fijn insectengaas.
• Zaailingen overal: Hij zaait zich makkelijk uit, ook tussen tegels. Knip de bloemen af voor het zaad rijp is.
• Slakken: Vreten jonge zaailingen op. Bescherm ze met een kraag of raap de slakken ’s avonds weg.

Het jaar rond

• Maart: Dood blad wegknippen. Compost geven. Binnen zaaien.
• April: Zaaien en planten. Eerste blad oogsten.
• Mei: Buiten zaaien. Planten. Regelmatig oogsten.
• Juni: Oogsten. Water geven bij droogte.
• Juli: Oogsten. Water geven bij droogte.
• Augustus: Bloei. Knopjes en bloemen oogsten.
• September: Bloei. Uitgebloeide schermen afknippen. Planten of scheuren.
• Oktober: Laatste blad oogsten.
• November: Het blad sterft af.

Eetbaar en bruikbaar

Blad (mei–september)

Knip de platte bladeren van mei tot september een paar centimeter boven de grond af; ze groeien snel weer aan, zodat je drie à vier keer per jaar kan oogsten. Ze smaken als een mengsel van bieslook en knoflook. Gebruik ze vers: in roerei, dumplings, wokgerechten, soep en kruidenboter.

Bloemen (augustus–september)

De witte sterbloempjes en de knoppen in augustus en september zijn ook eetbaar, met een zachte looksmaak: in een roerbakgerecht of over een salade. Knip ze af voor ze zaad zetten, anders zaait de plant zich overal uit.

Bewaring

Vers een paar dagen in de koelkast, in een vochtige doek of met de voet in een glas water. Gedroogd heeft hij weinig smaak; fijngesneden invriezen kan wel. In de winter sterft de plant bovengronds af en in het voorjaar loopt hij opnieuw uit.

Let op: Chinese bieslook is, zoals alle look, giftig voor honden en katten: laat ze er niet van eten. Haal de bloemhoofdjes weg voor de zaden rijp zijn, want de plant zaait zich gemakkelijk uit. Wie gevoelig is voor ui of knoflook, verdraagt ook deze look soms slecht.

Eten en gebruiken doe je op eigen risico: zie de gebruiksvoorwaarden.

Recepten

• Dumplings met Chinese bieslook en ei (Gerecht · ± 30 stuks · 1 uur)
• Roerbak van Chinese bieslook en tofu (Gerecht · 2 personen · 20 min)

Goed voor dieren

Bijen

Nectar en stuifmeel voor honingbijen en wilde bijen.

Vlinders

Nectar voor dagvlinders.

Wist je dat?

• Anders dan gewone bieslook heeft hij platte en geen holle blaadjes.
• In China wordt hij ook in het donker geteeld: het blad blijft dan geel en mals en geldt als een lekkernij.
• In de Chinese keuken is hij een klassieke vulling voor dumplings, vaak met varkensvlees of ei.