Piment royal

Piment royal : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste bas et dense de 0,5–1,5 m aux rameaux dressés ; à un bon endroit, il forme peu à peu un petit groupe.

Feuille

Alternes, 2–6 cm, étroitement obovales, un peu dentées seulement au sommet ; parsemées de glandes jaunes qui dégagent une forte odeur résineuse quand on les froisse.

Rameaux

Rameaux brun rouge, luisants, avec des glandes jaunes.

Fleur

Chatons en avril, avant les feuilles : les mâles brun rouge et allongés, les femelles petits et rougeâtres ; généralement sur des arbustes distincts.

Fruit

Petites noix résineuses en courts chatons coniques.

Différence avec le saule à oreillettes

Le saule à oreillettes a des feuilles inodores et gaufrées, à oreillettes à la base, et des chatons argentés.

Floraison : avril–mai · Récolte et fruits : mai–août · Taille : mars–avril

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Saule à oreillettes Salix aurita : feuilles inodores et gaufrées, à oreillettes à la base, et chatons argentés. Saule à oreillettes : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Un merveilleux feuillage au parfum résineux : froissez une feuille en passant.
• L’un des rares arbustes pour un endroit humide, acide et pauvre.
• Des chatons brun rouge en avril sur les rameaux nus.
• Petit : 0,5–1,5 m, il trouve sa place au bord de toute mare de lande.
• Un morceau d’histoire : l’ancienne herbe à bière des anciens Pays-Bas.

Piment royal : quelle exposition ?

• Du soleil à la mi-ombre.
• Sol humide à détrempé, acide et pauvre : tourbe ou sable humide. En sol calcaire ou fertilisé, il dépérit.
• Une place au bord d’une mare de lande, dans un jardin de bruyères humide ou dans une dépression où l’eau stagne.
• Comptez environ 1 m de haut et de large.

Exposition

Soleil ou mi-ombre

Base juridique

Sol acide

Humidité

Humide à détrempé

Encombrement

1 m de haut, 1 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Bruyère à quatre angles : Des clochettes roses en été sur le même sol humide et acide.
• Saule à oreillettes : Un petit saule indigène des mêmes landes humides, aux chatons pour les abeilles.
• Bourdaine : Un arbuste indigène pour sol humide et acide, qui fleurit jusqu’en automne.
• Bouleau pubescent : Un arbre léger des sols humides et acides, en arrière-plan du piment royal bas.

Bons et mauvais voisins

Va bien avec

• Convient en bordure ou sous la couronne légère de : chêne pédonculé, chêne sessile, chêne des marais, chêne chevelu
• Aiment le sol acide, comme cette plante : callune, rhododendron, skimmia du japon, framboisier, myrtille arbustive, hamamélis, genêt à balais, ajonc d’europe

Piment royal : quand et comment planter ?

1. Achetez le piment royal chez un pépiniériste qui propose des plants indigènes. Ne prélevez jamais de plantes dans la nature : il est rare et pousse dans des landes humides fragiles.
2. Plantez d’octobre à mars, ou au printemps s’il est en conteneur.
3. En terre de jardin ordinaire, il pousse mal : choisissez un endroit vraiment humide et acide, et n’ajoutez ni compost ni fumier.
4. Arrosez après la plantation, de préférence à l’eau de pluie, et ne laissez jamais le sol se dessécher la première année.

Entretien

Arrosage

Le sol ne doit jamais se dessécher ; en cas de sécheresse, arrosez à l’eau de pluie, pas à l’eau du robinet calcaire.

Fumure

Jamais : il fixe lui-même l’azote et sa place est en sol pauvre.

Espace

Tenez un peu à distance les voisins à croissance rapide comme les saules et les bouleaux, pour qu’il ne soit pas étouffé.

Cueillette

Cueillez sans crainte quelques rameaux ou feuilles : pour le parfum, pour une tisane ou pour aromatiser la bière.

Conseil : Suspendez un bouquet de rameaux séchés de piment royal dans une armoire ou près d’une fenêtre : le parfum résineux persiste longtemps et éloigne les insectes.

Piment royal : quand tailler ?

Mois de taille : mars–avril.

Quand : Fin de l’hiver (mars–avril).

Comment :

• Presque pas de taille nécessaire : supprimez tout au plus les branches mortes ou trop longues.
• Rajeunissez un vieil arbuste dégarni en coupant au ras du sol quelques-unes des branches les plus âgées.

Attention : Ne raccourcissez pas tous les rameaux : les chatons naissent sur les rameaux de l’année précédente.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Marcottage

Courbez une branche basse jusqu’au sol et recouvrez-en un tronçon de terre humide ; après un an, sevrez la plante enracinée.

Bouturage

En été, prélevez des boutures de 10–15 cm sur des pousses semi-aoûtées et faites-les raciner dans un godet de terre acide et humide, à l’étouffée.

Piment royal : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique.
• Il supporte d’avoir les pieds dans l’eau et d’être inondé un certain temps en hiver.

Maladies et ravageurs

• Dessèchement : À un endroit trop sec, les feuilles brunissent et tombent tôt. Le piment royal doit avoir les pieds humides : arrosez à l’eau de pluie ou déplacez-le vers un endroit plus humide.
• Feuilles jaunes et dépérissement : Trop de calcaire, un sol trop riche ou une eau du robinet calcaire. Choisissez un sol acide et pauvre et arrosez à l’eau de pluie.
• Étouffé : Des arbustes et des arbres plus rapides lui prennent la lumière. Taillez un peu les voisins.

Toute l’année

• Mars : Supprimer les branches mortes ou trop longues ; dernier mois de plantation à racines nues.
• Avril : Floraison : chatons brun rouge sur les rameaux nus. Dernier mois de taille.
• Mai : Les feuilles parfumées apparaissent.
• Juin : Cueillir des rameaux et des feuilles pour le parfum ou pour les faire sécher.
• Juillet : En cas de sécheresse, arroser à l’eau de pluie ; prélever des boutures.
• Septembre : Les petites noix résineuses mûrissent.
• Octobre : Début de la saison de plantation.

Que peut-on en faire ?

Pour la nature

Plante typique des landes humides ; fixe l’azote de l’air grâce à des nodosités sur ses racines.

Également utilisé pour

Herbe du gruit pour la bière ; les rameaux odorants éloignent aussi les insectes.

Jardin et paysage

Arbuste parfumé pour un endroit humide et acide, par exemple près d’une mare de lande.

Comestible et utile

Feuilles (mai–août)

Cueillez les feuilles de mai à août, de préférence en mai et en juin, quand elles sont jeunes et les plus parfumées. Coupez des rameaux sur un arbuste de votre propre jardin et effeuillez-les avec les doigts. Froissées, les feuilles dégagent une forte odeur résineuse et épicée. Utilisez le piment royal avec parcimonie : quelques feuilles donnent déjà beaucoup de goût, comme le laurier.

Conservation

Les rameaux frais se gardent quelques jours dans un verre d’eau ou dans une boîte au réfrigérateur. Pour plus longtemps, faites-les sécher : attachez les rameaux et suspendez-les tête en bas dans un endroit sec, aéré et sombre (1–2 semaines). Effeuillez-les et conservez les feuilles entières dans un bocal fermé, à l’obscurité et au sec ; elles gardent leur parfum environ un an.

Fermenter

Le piment royal était la principale herbe du gruit, le mélange d’herbes dont on aromatisait la bière au Moyen Âge avant que le houblon ne le remplace. Celui qui brasse sa propre bière peut faire bouillir une poignée de feuilles dans le moût. Cela demande du malt, de la levure et de l’expérience, et sort du cadre de ces recettes.

Attention : Le piment royal est très aromatique : utilisez-en toujours de petites quantités, car beaucoup peut provoquer maux de tête ou nausées. Il est déconseillé pendant la grossesse et l’allaitement et aux enfants ; en cas de doute, demandez conseil à votre médecin. À l’état sauvage, il pousse surtout dans les landes humides des réserves naturelles, où la cueillette n’est pas autorisée : utilisez un arbuste de votre jardin ou de pépinière. Reconnaissez la plante à l’odeur forte et résineuse des feuilles froissées et aux petites glandes résineuses jaunes ; si une feuille n’a pas d’odeur, laissez-la. Ne cueillez pas sur un arbuste traité ou au bord d’une route fréquentée. Si vous êtes allergique aux herbes ou aux plantes, commencez par une toute petite quantité. Ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Tisane de piment royal (Tisane · 1 tasse (250 ml) · 10 min)
• Eau-de-vie au piment royal (Liqueur · ± 500 ml · 15 min + 1 semaine de macération)
• Carbonade flamande au piment royal (Plat · 4 personnes · 3 h)
• Sel au piment royal (Autre · ± 100 g · 20 min + 1 jour de séchage)

Le saviez-vous ?

• Avant le houblon, les brasseurs aromatisaient leur bière au piment royal : cette bière au gruit était très bue au Moyen Âge dans les anciens Pays-Bas.
• Comme l’aulne, le piment royal fixe l’azote de l’air grâce à des nodosités sur ses racines ; il peut ainsi pousser en sol très pauvre.
• Les chatons mâles et femelles se trouvent généralement sur des arbustes distincts.