Canneberge à gros fruits

Canneberge à gros fruits : quels signes distinctifs ?

Port

Sous-arbrisseau rampant et persistant de 10 à 20 cm, aux longues tiges rampantes.

Feuille

Alternes, elliptiques, 0,5–1,5 cm, coriaces, vert luisant au bord légèrement enroulé ; brun rouge en hiver.

Tiges

Fines et couchées, jusqu’à 1–2 m de long, s’enracinant aux nœuds, avec de courts rameaux dressés.

Fleur

Petites fleurs roses (1 cm) à 4 pétales rabattus et à bec d’étamines, juin–juillet.

Fruit

Baies rouge vif luisantes et acides (1–2 cm), septembre–octobre.

Différence avec la canneberge

La canneberge (Vaccinium oxycoccos) a des tiges encore plus fines, des feuilles plus petites et pointues à revers blanc, et des baies plus petites ; elle pousse à l’état sauvage dans les tourbières hautes.

Différence avec l’airelle rouge

L’airelle rouge forme de petites touffes dressées aux feuilles ponctuées de glandes dessous, avec des clochettes blanches et des baies en grappes.

Floraison : juin–juillet · Récolte et fruits : septembre–octobre · Taille : mars–avril

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Canneberge (Vaccinium oxycoccos) : petites tiges encore plus fines, feuilles plus petites et pointues à revers blanc, et baies plus petites ; sauvage dans les tourbières hautes.
• Airelle rouge Vaccinium vitis-idaea : petites touffes dressées aux feuilles ponctuées de glandes dessous, clochettes blanches et baies en grappes. Airelle rouge : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Vos propres canneberges en septembre–octobre, pour la sauce, le jus ou la pâtisserie.
• Un couvre-sol persistant qui prend une teinte brun rouge en hiver.
• De petites fleurs roses en juin–juillet pour les abeilles et les bourdons.
• Convient à un endroit humide et acide, ou à un bac sur la terrasse.

Canneberge à gros fruits : quelle exposition ?

• Plein soleil : à l’ombre, elle fleurit et fructifie peu.
• Sol acide et humifère (pH 4–5,5), toujours humide ; ni calcaire ni argileux.
• Si votre sol n’est pas acide, cultivez-la dans un bac ou un large pot rempli de terreau acide (terre de bruyère).
• Un plant couvre environ 1 m² au bout de quelques années.

Exposition

Plein soleil

Base juridique

Sol acide

Humidité

Humide à détrempé

Encombrement

0,2 m de haut, 1 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Myrtille arbustive : Aime le même sol acide et humide ; la canneberge rampe comme couvre-sol autour des arbustes.
• Airelle rouge : Un petit arbuste à baies persistant pour le même sol acide.
• Bruyère à quatre angles : Fleurit en été sur sol humide et acide, comme la canneberge.
• Piment royal : Un arbuste indigène des sols humides et acides, au feuillage parfumé.

Bons et mauvais voisins

Va bien avec

• Aime le sol acide près de : pin sylvestre, pin noir, pin de weymouth, chêne pédonculé, chêne sessile, séquoia géant
• Aiment le sol acide, comme cette plante : callune, rhododendron, skimmia du japon, framboisier, myrtille arbustive, hamamélis, genêt à balais, ajonc d’europe

Plutôt pas avec

• À ne pas planter sous la couronne dense de ces arbres : épicéa commun, sapin pectiné, sapin de nordmann, sapin de douglas, if commun, marronnier d’inde, érable plane, érable sycomore

Canneberge à gros fruits : quand et comment planter ?

1. Plantez en conteneur au printemps (mars–mai) ou en septembre–octobre.
2. Remplissez la planche ou le bac de terreau acide mélangé à un peu de sable.
3. Espacez les plants de 30–50 cm pour obtenir rapidement un tapis fermé.
4. Arrosez à l’eau de pluie et gardez le sol bien humide les premiers mois.

Entretien

Arrosage

Gardez le sol toujours humide, avec de l’eau de pluie : l’eau du robinet est souvent calcaire.

Fumure

Peu nécessaire ; au printemps, un peu d’engrais pour plantes de terre de bruyère.

Désherbage

Arrachez les graminées et les mauvaises herbes dans le tapis : les tiges basses sont vite étouffées.

Sablage

Une fine couche de sable tous les quelques ans, au printemps, fait de nouveau s’enraciner les tiges et donne plus de rameaux dressés.

Récolte

Cueillez en septembre–octobre quand les baies sont rouge foncé ; au réfrigérateur, elles se conservent des semaines.

Conseil : Pas de sol acide ? Plantez-la dans un large bac rempli de terreau acide et arrosez uniquement à l’eau de pluie : vous récolterez des canneberges même sur une terrasse.

Canneberge à gros fruits : quand tailler ?

Mois de taille : mars–avril.

Quand : En mars–avril.

Comment :

• Peu de taille nécessaire : raccourcissez les tiges rampantes trop longues et dégarnies, pour obtenir plus de rameaux dressés qui portent des fruits.
• Éclaircissez les endroits trop denses et supprimez les tiges mortes.

Attention : Exige un sol acide et humide (pH 4–5,5) : arrosez à l’eau de pluie plutôt qu’à l’eau du robinet.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Marcottes naturelles

Les tiges s’enracinent d’elles-mêmes aux nœuds : au printemps, détachez un morceau enraciné et replantez-le à part.

Boutures

Au printemps, enfoncez des tronçons de tige de 10–15 cm dans un terreau de bouturage acide et humide ; ils s’enracinent facilement.

Canneberge à gros fruits : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique ; le feuillage prend une teinte brun rouge en hiver.
• En pot : placez-la à l’abri et ne laissez pas le terreau se dessécher, même en hiver.

Maladies et ravageurs

• Feuilles jaunes : Le sol n’est pas assez acide, ou vous arrosez avec une eau du robinet calcaire. Arrosez à l’eau de pluie et apportez un engrais acidifiant.
• Dessèchement : Tiges brunes et desséchées après une période sèche, surtout en pot. Arrosez régulièrement à l’eau de pluie.
• Mauvaises herbes : Les graminées traversent le tapis bas et l’étouffent. Désherbez régulièrement, surtout les premières années.
• Peu de baies : Trop d’ombre, ou trop de longues tiges rampantes. Placez-la en plein soleil et raccourcissez les tiges rampantes.

Toute l’année

• Mars : Taille : raccourcir les tiges rampantes trop longues.
• Avril : Dernière taille ; plantation ; un peu d’engrais acidifiant et éventuellement une fine couche de sable.
• Mai : Désherber et arroser à l’eau de pluie en cas de sécheresse.
• Juin : Début de la floraison.
• Juillet : Floraison pour les abeilles et les bourdons ; garder le sol humide.
• Septembre : Début de la récolte.
• Octobre : Fin de la récolte ; la plantation reste possible.
• Novembre : Le feuillage prend sa teinte brun rouge d’hiver.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Baies acides pour la sauce (avec la dinde et le gibier), le jus, séchées ou en pâtisserie ; récolte en septembre–octobre.

Jardin et paysage

Couvre-sol persistant pour un endroit humide et acide, ou dans un bac rempli de terreau acide.

Comestible et utile

Baies (septembre–octobre)

Cueillez les baies de la mi-septembre à fin octobre, dès qu’elles sont uniformément d’un rouge profond. Elles passent d’abord au blanc puis au rouge : attendez qu’il n’y ait plus de taches blanches. Les baies pendent à de fines tiges et peuvent rester sur la plante jusqu’après les premières gelées légères. Cueillez à la main ou peignez délicatement les tiges, et laissez les baies molles ou moisies. Crues, elles sont très acides : ne goûtez pas trop avant de les cuire.

Conservation

Triez d’abord les baies molles ou moisies. Les baies fraîches se gardent 1 à 2 mois dans un récipient ouvert au réfrigérateur. On peut les congeler sans préparation et les mettre congelées dans la casserole. Conservez les baies séchées dans un bocal fermé ; la sauce et le sirop se gardent au réfrigérateur.

Attention : Ne mangez que des baies rouges entièrement mûres de la canneberge à gros fruits (Vaccinium macrocarpon) de votre propre jardin. Crues, elles sont très acides mais pas toxiques ; cuites, elles sont meilleures. Ne les confondez pas avec les baies rouges de plantes ornementales toxiques comme le cotonéaster (Cotoneaster), le skimmia ou le pyracantha : la canneberge est un petit arbuste rampant, à feuilles persistantes, petites et coriaces, avec des baies pendues à de fines tiges. Ne cueillez pas de canneberges sauvages (Vaccinium oxycoccos) dans les tourbières et les réserves naturelles : elles sont rares et fragiles, et dans les réserves on ne prélève rien. Jetez les baies moisies, ne cueillez pas sur des plantes traitées et ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Sauce aux canneberges (Compote · ± 400 ml · 20 min)
• Canneberges séchées (Séché · ± 150 g · 1 h + 10 à 14 h de séchage)
• Cake aux canneberges et à l’orange (Plat · 1 moule à cake de 25 cm (± 10 tranches) · 20 min + 55 min de cuisson)
• Sirop de canneberges (Sirop · ± 400 ml · 30 min + 30 min d’égouttage)

Le saviez-vous ?

• La fleur ressemble à la tête d’une grue : « crane-berry » est devenu « cranberry ». Dans les cultures, on inonde les champs à la récolte pour que les baies remontent à la surface.
• Sur l’île néerlandaise de Terschelling, la canneberge à gros fruits pousse à l’état sauvage dans les pannes humides des dunes depuis le milieu du XIXe siècle ; selon la légende, un tonneau de canneberges s’y était échoué.
• Les baies mûres contiennent de petites poches d’air : elles flottent et rebondissent. Les producteurs testent ainsi leur qualité.